TEKNIS PEMBUATAN KERUPUK IKAN YANG ENAK DAN GURIH

Teknis Pembuatan :

Sebelum membuat kerupuk ikan, maka terlebih dahulu dipersiapkan alat dan bahan sebagai berikut (untuk setiap pembuatan takaran sebanyak 5 kg) :

Bahan-bahan :
1. Daging Ikan Segar : 5 kg
2. Tepung Tapioka/Kanji : 5 kg
3. Air : 4 takar (secukupnya)
 
 
 
 
4. Bumbu-bumbu :
 

• Bawang Putih : 1 ons
• Vetsin : 8 bungkus kecil (secukupnya)
• Garam : 1 gelas kecil (tawaw)
• Gula : 5 gelas kecil (tawaw)
• Telur : 5 - 10 biji (secukupnya)
• Soda Kue : 1 sendok makan

Peralatan :
1. Baskom
2. Daun Pisang
3. Dandangan/Panci
4. Alat Pemotong Kerupuk
5. Tampah/Niru
6. Pisau
7. Blender Lombok
8. Blender Listrik/Ulekan/Cobek
9. Timbangan
10.Tempat pemotongan (Talenan/Dedampar)
PROSES PEMBUATAN :
Dalam membuat kerupuk ikan, ada beberapa proses yang harus dilakukan, antara lain pemilihan/Sortir Ikan

1. Langkah awal adalah memilih ikan segar agar hasil yang dicapai lebih maksimal.
   a. Penyiangan dan Pencucian
   Ikan disiangi kemudian dicuci sampai bersih yang dilakukan secara berulang-ulang.
   b. Pemfiletan
   Setelah ikan disiangi dan dicuci sampai bersih, daging ikan diiris-iris dengan memisahkan daging dengan     tulangnya,         yang ada dibuang dan hanya daging ikan yang diambil.
2. Pelumatan Daging
   Daging dilumatkan dengan menggunakan blender lombok sampai benar-benar halus (beberapa kali).
   a. Pencampuran Dengan Bumbu dan Tapioka
   Daging ikan yang sudah halus ditambahkan dengan bumbu-bumbu, soda kue dan air sedikit demi sedikit    sambil    dilakukan pengulenan.
   b. Pengulenan
   Lakukan pengulenan sampai adonan benar-benar bercampur rata.
3. Pembentukan
   Setelah adonan betul-betul rata, kemudian dibentuk sesuai selera (ukuran besar, kecil, panjang, pendek, dan     seterusnya. Namun semakin besar bentuk adonan maka semakin lama pula waktu yang digunakan untuk proses pengukusan atau perebusannya
4. Pengukusan/Perebusan
   Adonan bisa dimasak dengan 2 cara, yaitu dikukus atau direbus. Untuk pengukusan diperlukan waktu sekitar 60 - 120    menit, sedangkan untuk perebusan sekitar 30 - 90 menit (tergantung bentuk). Biasanya untuk perebusan sampai adonan timbul/terapung
5. Pendinginan
6. Setelah matang/masak, adonan didinginkan sambil diangin-anginkan selama kurang lebih 30 - 60 menit.
7. 10. Pengeringan (Pertama)
8. Setelah didinginkan, adonan yang sudah masak dikeringkan sekitar 1 - 2 hari, tergantung cuaca.
9. 11. Pengirisan
10. Setelah kering, adonan diiris dengan alat pemotong, sampai habis, kemudian disusun dalam tampah/niru untuk segera dijemur kembali.
11. 12. Pengeringan (Kedua)
12. Penjemuran dilakukan lagi selama 1 - 2 hari (tergantung cuaca). Setelah benar-benar kering, kerupuk sudah jadi dan siap untuk dibungkus (dipacking dan dikonsumsi atau dipasarkan).
13. 13. Packing
14. Kerupuk ikan dikemas dan dipacking agar tidak lembab, proses packing ini bisa dilakukan dengan menggunakan vacum seller (jika memungkinkan) atau sesuai dengan selera anda.
15. Terima Kasih.

Selamat Mencoba!!!

BAHAN-BAHAN MEMBUAT KERUPUK IKAN

Krupuk ikan banyak digemari orang, mulai dari anak-anak sampai dengan yang dewasa. Dapat dinikmati sebagai teman makan nasi, dapat pula dijadikan sebagai camilan. Banyak jenis ikan dapat dijadikan bahan dasar untuk pembuatan krupuk, misalnya ikan belida, ikan tenggiri, ikan ekor kuning, ikan lele, ikan tengke, ikan kakap, ikan kue, ikan tongkol, dan lain sebagainya. Berikut ini kami berikan resep pembuatan kerupuk ikan dengan kualitas yang bagus.

Alat dan Bahan :
Alat :

• Kompor
• Dandang
• Panci
• Pisau
• Talenan
• Sendok

Bahan :

• Ikan diambil dagingnya 250 gr
• Tepung Tapioka (1 kg)
• Garam secukupnya
• Telur 2 butir
• Bumbu masak secukupnya

Cara Membuatnya :
- Cuci ikan dengan bersih
- Lalu pisahkan antara daging, tulang dan kulitnya.
- Lumatkan/hancurkan daging ikan sampai halus.
- Buat campuran dasar (inti), terdiri dari: tepung tapioka, telur, pram, bumbu masak, dan sedikit air, lalu dimasak sambil diaduk sampai merata.
- Setelah adonan masak, lalu diangkat terus didinginkan.
- Setelah adonan inti dingin, campurkan daging ikan yang telah dihancurkan tadi dan aduk sampai merata.
- Campurkan adonan tadi dengan tepung sedikit demi sedikit, aduk berkali-kali sampai mendapatkan adonan yang benar-benar kompak (kalis)dan tidak lengket lagi.
- untuk mendapatkan krupuk dengan daya kembang maksimum adalah 1 : 4, yaitu 1 kg tepung tapioka dan 250 gram daging ikan.
- Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulat panjang sesuai selera (ukuran bulat berdiameter 3 - 5 cm, dan panjang disesuaikan dengan ukuran panci yang ada untuk memudahkan mengukus).
- Sebelum diletakkan dalam panci, lumuri sarangan panci dengan minyak agar setelah adonan masak tidak lengket. - Kukus adonan hingga masak.
- Untuk mengetahui matangnya adonan, tusukan benda tajam yang kecil (garpu atau lidi) kedalam adonan dan tarik. Apabila masih ada adonan yang lengket pada alat tersebut, berarti adonan masih mentah. Apabila sudah tidak ada adonan yang lengket pada tusukan, berarti adonan sudah matang.
- Angkat adonan tersebut, lalu tiriskan sampai dingin dan mengeras.
- Setelah itu iris adonan menjadi tipis-tipis.
- Letakkan irisan krupuk diatas alas yang bersih dan mudah terkena angin, lalu dijemur hingga kering.
- Setelah kering, masukkan kedalam wadah dan setelah dingin masukkan kedalam kemasan kantong plastik.
- Krupuk siap untuk dipasarkan.


Untuk mengembangkan usaha, dapat pula dikembangkan varian jenis kerupuknya misalnya:
Kerupuk udang
Kerupuk ikan
Kerupuk aci
Kerupuk amplang
Kerupuk bawang putih
Kerupuk bawang
Kerupuk kulit (rambak)
Kerupuk mlarat
Kerupuk gendar
Kerupuk sanjai

RESEP MASAKAN CARA MEMBUAT KERUPUK YANG LEZAT RENYAH & GURIH

Masyarakat Indonesia sudah sangat familiar dengan kerupuk. Biasanya, kerupuk disantap sebagai teman makan siang atau makan malam. Banyak yang bilang, makan tanpa kerupuk akan terasa kurang nikmat. 

Apakah Anda juga penggemar kerupuk?

Salah satu jenis kerupuk yang paling disukai banyak orang adalah kerupuk ikan. Rasa gurih serta rasa khas daging ikan akan membuat makan jadi lebih lahap. Selain disantap bersama dengan makanan utama, kerupuk ikan ini juga enak disantap sebagai camilan.

Anda ingin membuat kerupuk ikan dengan cara sederhana?

Bahan pembuatan masakan camilan sehat ini terbilang mudah ditemukan. Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti tenggiri, kakap dan tuna serta ikan air tawar yaitu gabus, nila dan lele. Proses pembuatan kerupuk ikan dibagi dalam beberapa tahap mulai dari membuat adonan, membungkus, menjemur dan terakhir digoreng.

Kerupuk yang sudah dibuat memiliki cita rasa gurih, renyah dan aroma ikan sangat terasa. Membuat makanan camilan untuk dikonsumsi keluarga atau dijual kepada orang lain. Peluang bisnis kerupuk kering rasa ikan masih menjanjikan, anda bisa memanfaatkan sebagai sumber pendapatan sampingan.

Membuat sendiri camilan kerupuk ikan yang renyah dan gurih

Jika anda menginginkan cita rasa kerupuk ikan yang lezat dan gurih, anda membutuhkan bahan utama yaitu ikan segar. Aroma yang dihasilkan akan lebih harum dan terasa bila dibandingkan ikan yang sudah disimpan sebelumnya.

Seperti halnya camilan kerupuk udang, kandungan gizi pada kerupuk ikan juga beragam contohnya protein tinggi, rendah lemak, kalsium dan fosfor. Dengan demikian, manfaat yang didapat dari mengkonsumsi gorengan kerupuk dapat berguna untuk kesehatan tubuh anda.

Bagaimana Cara Membuat Kerupuk Ikan Gurih dan Renyah?

+ Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 1/2 kg daging ikan, tanpa duri, kukus kemudian tumbuk sampai halus 
• 1/2 kg tepung sagu/tapioka 
• 100 cc air yang sudah matang
• 2 butir telur, diutamakan untuk menggunakan telur bebek
• Bawang putih secukupnya, haluskan (boleh dihilangkan jika tidak suka)
• Gula secukupnya atau sekitar 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya atau sekitar 1 sendok teh Adonan kerupuk ikan yang sudah kering. Adonan kerupuk ikan yang sudah kering.

+ Langkah-langkah pembuatan :

1. Campurkan daging ikan dengan tepung sagu (tapioka), telur, gula, bawang, dan garam. Aduk terus sampai tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan.
2. Gilas adonan berulangkali sampai adonan menjadi benar-benar kalis atau tidak lengket.
3. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan pipih.
4. Bungkus adonan yang sudah dibentuk dengan menggunakan daun pisang/plastik.
5. Kukus adonan yang sudah dibungkus hingga matang.
6. Angkat adonan dari kukusan, dinginkan selama kurang lebih 24 jam.
7. Setelah itu, iris tipis-tipis adonan yang sudah dikukus tadi. Jemur di bawah sinar matahari hingga adonan kering.
8. Jika adonan sudah mengering atau mengeras, adonan siap untuk digoreng.
9. Goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.
10. Kerupuk ikan siap untuk disantap.

Cara membuat kerupuk ikan menggunakan jenis ikan laut atau pun tawar akan terasa lebih gurih dan renyah jika menggunakan bahan dasar ikan yang masih segar. Aroma dan rasanya akan membuat selera makan lebih nikmat

Selmat Mencoba Ya... (^_^)"
Ingin LIhat Resep Masakan Yang Lain, Klik disini www.kerupukikansurabaya.blogspot.com